石焼きとは、長崎県対馬の漁師に伝わる郷土料理のこと。とれたての魚介類を石の上で焼いて食べた事が始まりと言われています。石庵の「石」は、耐火性バツグンの「特殊な石」です。この「石」を熱すると、「石」が放つ遠赤外線効果で素材の旨みを封じ込め、焦げ付かず、煙も出さずにふっくらと焼き上げ、また石が余分な脂分を落とすので、その味は実にあっさり。素材の新鮮さと相まって美味しく召し上がっていただけます。
石焼石庵内装
石焼石庵内装
石焼石庵内装
石庵の鶏
石庵で使用している鶏は、生産農場と専属契約し、委託生産を行って育てられた鶏です。
恵まれた大自然を背景にのびのびと育て上げた鶏は臭みも無く歯ごたえが良い上に低脂肪高タンパクでミネラルも豊富です。
また、ＨＡＣＣＰシステムを積極的に推進している工場から供給されている鶏は、「美味しさ」と同じくらい「安全」にもこだわっております。
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- ＨＡＣＣＰとは米国宇宙計画開発向けの食品製造において100％安全保障が求められたシステムです。
石庵セットメニュー
●「いっしゃん」おまかせコース
本日のサラダ／おまかせ特選魚介2種／
おまかせ厳選鶏4種／おまかせ特選豚／
黒毛和牛の極上ロース／
銀しゃり／香物／お味噌汁／デザート
※2名様より承ります
●「いっしゃん」おすすめセット
●きまぐれ厳選鶏の7種盛り合わせ
※2名様より承ります
石庵セットメニュー
本当に美味しいお米を求めて、石庵は熊本県の「菊池米」に出会いました。
全国三十三銘柄の中で魚沼産コシヒカリを抑え、堂々「美味しいお米ナンバーワン」に見事輝いたお米です。この最高のお米を「竹炭を入れ一晩寝かせた水」を使い、ご注文頂いてから「ひと釜ひと釜」丁寧に炊きあげます。
●菊池米の銀シャリ
- （小）・・・一名様〜二名様弱分
- （中）・・・二名様分
●菊池米の鶏釜飯
- 二名様分
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| 黒毛和牛のユッケ | トマトとクリームチーズのマリネ | トウフの上に大根サラダ |
石庵セットメニュー
- ジューシー“もも肉”
- 極上“ささみ”
- ヘルシー“むね肉”
- 秘伝の“つくね”
- チョキチョキ“セセリ”
- ズリズリ“砂ギモ”
- ドキドキ“ハート”
- 貧血解消“レバー”
- 美肌に“鶏皮”
※詳細はぐるなびをご覧ください。
※その他にも多数料理をご用意しております。